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Crema di cannellini alla curcuma e timo con pomodori secchi e crostini di pane integrale
Una ricetta ottima per variare l’alimentazione ed un piatto completo a livello nutrizionale grazie all’abbinamento di legumi e cereali. Da consumare e gustare calda nelle stagioni fredde e tiepida nelle stagioni calde.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di fagioli cannellini secchi
- 1 cipolla grande o 2 di media grandezza
- 2 patate
- 1 cucchiaino di curcuma
- timo
- panna di soia
- pomodori secchi sott’olio (q.b. per la guarnizione)
- sale
- pepe nero
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mettete a bagno i cannellini per le ore indicate nella confezione – in genere almeno 8/10 ore – poi eliminate l’acqua d’ammollo, metteteli in una pentola con acqua fredda e portate a bollore eliminando man mano la schiuma che tutti i legumi fanno nei primi minuti di cottura. Potete usare la pentola a pressione per ridurre i tempi.Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e le patate e cuocetele per una quindicina di minuti in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
A cottura ultimata scolate i cannellini, tenendo però da parte l’acqua che vi servirà per ottenere la crema.
Unite ai fagioli la cipolla e le patate, aggiungete un cucchiaino di curcuma, una macinata di pepe nero e uno o due pizzichi di sale.
Frullate tutto con un frullatore ad immersione aggiungendo l’acqua di cottura dei cannellini nella misura necessaria ad ottenere una consistenza cremosa ma non troppo densa.
Assaggiate la crema di cannellini e regolate di sale secondo il vostro gusto. Aggiungete del timo essiccato e regolatevi anche in questo caso secondo le vostre preferenze.
Servite la crema di cannellini calda decorandola con un cucchiaio di panna di soia, dei pomodori secchi sott’olio a pezzetti e dei crostini di pane integrale (tostato su piastra o in forno).
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