Frisella (o frisa) con caponatina di verdure, pomodorini, frutti di cappero e origano: la ricetta
Una ricetta “variabile”
Tipica del Sud Italia, ma ormai presente dappertutto, la frisella si presta ad essere condita come si preferisce: dal semplicissimo olio d’oliva, pomodoro e origano (quindi per un consumo tipicamente estivo) a varianti più ricche o elaborate a seconda della preferenza. Cambia quindi il tempo di preparazione a seconda del condimento, che però se mantenuto semplice la rende una alternativa velocissima, sana e gustosa ad un classico primo piatto oppure può essere presentata come aperitivo prima di un pasto leggero.
La frisella si può trovare di farina di grano duro, integrali o di combinazioni di grano tenero e semola di grano duro. L’impasto è del tutto simile a quello del pane, ma la caratteristica è di essere cotta due volte (la seconda cottura avviene dopo aver tagliato ogni forma a metà).
Ingredienti
- friselle
- melanzane
- zucchine
- carote
- pomodorini
- frutti del cappero
- cipolla
- origano
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione (30 minuti circa)
Affettate finemente mezza cipolla e fatela saltare appena qualche minuto in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi unite le verdure precedentemente tagliate a dadini. Cuocete per circa cinque minuti a fuoco medio, aggiungete sale e pepe e spegnetele prima che diventino troppo morbide. Fate raffreddare. In una ciotola a parte tagliate a piccoli pezzi i pomodorini e conditeli con olio, sale, pepe e origano.
Inumidite le friselle immergendole velocemente per due/tre volte in una ciotola piena d’acqua, quindi adagiatele su un piatto. Conditele con un filo d’olio, quindi usatele come base per la caponatina e i pomodorini. Terminate con i frutti del cappero e una macinata di pepe e gustate.
