Le lenticchie rosse sono un alimento sano e naturale molto gustoso e con ottime proprietà nutrizionali. Per questo vi proponiamo una ricetta a base di lenticchie rosse che oltre a soddisfare il palato, ci fornisce un buon apporto di proteine, sali minerali, acido folico ed anche buon umore che fa sempre molto bene alla salute!
Inoltre, come è noto le lenticchie, tutte le varietà, sono considerate un simbolo di abbondanza e ricchezza.
Indice
Ingredienti della ricetta lenticchie rosse in verde
- 200 gr di lenticchie rosse decorticate crude
- 500-750 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla grande a dadini o se preferite 1 porro tagliato a fettine
- 3 cucchiai di origano essiccato
- 350 gr di pomodori pelati a dadini con un pizzico di peperoncino piccante
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 gr di spinaci sminuzzate
- 200 gr di erbette sminuzzate
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- sale marino e pepe nero quanto basta
- 600 gr di riso integrale bollito
- 1 aglio tritato (se di vostro gradimento)
Preparazione delle lenticchie rosse in verde
Tempo di preparazione: 50 minuti circa.
In un tegame grande mettete le lenticchie con 500 ml di brodo vegetale e portate a ebollizione a calore medio.
Riducete la fiamma e fate sobbollire per 25-30 minuti finché le lenticchie saranno tenere. Se desiderate dare un gusto più deciso aggiungete del brodo vegetale. Una volta verificato che le lenticchie sono cotte al punto giusto, scolatele e mettetele da parte.
In un tegame grande saltate a fuoco medio le cipolle o il porro in 2 cucchiai di brodo vegetale finché saranno teneri.
Aggiungete l’aglio, l’origano, i pomodori, il concentrato di pomodoro e le lenticchie cotte e cuocete per 4-5 minuti. Unite gli spinaci e le erbette, coprite e cuocete finché le verdure saranno appassite.
Aggiungete poco aceto e condite con sale e pepe.
Servite ben calde su un letto di riso integrale.
Nota della redazione
Ricetta liberamente ispirata ad una proposta del libro The China Study – Ricette a 5 stelle di Leanne Campbell
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