Tra i cibi confezionati preparati con ingredienti di qualità scarsa o discutibile troviamo la maionese tradizionale o la maionese vegan.
Nella maggior parte dei casi contiene zucchero, conservanti chimici e coloranti dannosi per la salute.
Chi apprezza questo cibo ha due alternative: scegliere un prodotto certificato biologico, verificando comunque attentamente quali ingredienti contiene, oppure imparare a farla da sé.
Noi vi suggeriamo di prepararla in casa con ingredienti di qualità e ve la proponiamo in 3 versioni per soddisfare i vostri gusti in modo sano.
Indice
Maionese Vegan Classica
Ingredienti
- 100 ml latte di soia non dolcificato
- 200 ml o più di olio di semi di girasole
- succo di mezzo limone bio
- se di vostro gradimento un cucchiaio di senape
- sale
Preparazione
Accorgimento importante: tenere gli ingredienti alla stessa temperatura (ambiente o al fresco).
Versare il latte di soia in un recipiente alto e stretto dove sia possibile inserire il frullatore a immersione o il frullino. Aggiungere il sale, il limone e iniziare a versare l’olio a filo, fino a raggiungere la densità desiderata. Una maggiore quantità di olio renderà la maionese più densa. Aggiungere eventualmente la senape. La quantità di senape e limone sono indicative, regolatevi a seconda dei vostri gusti.
In alternativa potete mettere tutti gli ingredienti nel recipiente, immergervi il frullatore e, partendo dal basso, iniziare a frullare fino ad addensamento della salsa, sollevando lentamente dal basso verso l’alto il frullatore. Se il latte di soia è di buona qualità il risultato è perfetto.
Maionese alle spezie
Ingredienti
- maionese vegan
- curcuma, coriandolo, cumino, noce moscata, pepe
- aceto balsamico
Preparazione
Incorporare le spezie nella maionese vegan e mescolare bene, quindi aggiungere un poco di aceto di mele o aceto balsamico.
Maionese in rosa
Ingredienti
- maionese vegan
- paprika dolce o piccante
- salsa di soia
- malto o zucchero di canna grezzo
- concentrato di pomodoro
- aceto di mele
- pepe rosa (facoltativo)
Preparazione
Incorporare alla maionese, mescolando progressivamente un cucchiaio raso di paprika dolce, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di malto o di zucchero di canna grezzo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaino di aceto di mele. Un pizzico di paprika o peperoncino piccante potrà caricare l’aroma. Per esaltare il profumo aggiungere un pizzico di pepe rosa.
Ricetta tratta da”Gioia Vegan” – Il nuovo benessere in cucina. Luisa Tomasetig ed. Il punto d’incontro
