Il miele di melata è un prodotto dell’alveare molto simile al miele tradizionale.
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Come si presenta il miele di melata
Il miele di melata non proviene dalla lavorazione del nettare. Si presenta più scuro e più aromatico delle varietà di miele più note. Il suo colore molto scuro e le sue forti note ricordano il miele di castagno. Si tratta però di un prodotto diverso.
Cos’è la melata?
La melata è una sostanza zuccherina prodotta da alcuni insetti che si nutrono della linfa delle piante e che viene riciclata dalle api, soprattutto nelle aree o nei periodi dell’anno in cui è difficile reperire polline.
A partire dalla melata le api producono un alimento molto simile al miele, che ha però caratteristiche differenti, sia a livello organolettico, sia a livello di gusto. Le api raccolgono la melata sulle foglie e sui rami delle piante.
Il miele di melata viene anche chiamato miel di bosco, in quanto è un prodotto naturale che si può trovare nei boschi e nelle foreste, anche fuori dal controllo umano, dove le api sono libere di raccogliere la melata e produrre questo meraviglioso liquido dolce.
In natura nulla viene sprecato
Afidi, cicaline, cocciniglie, metcalfa pruinosa: per ottenere le quantità necessarie di sostanze nobili di cui hanno bisogno per vivere e moltiplicarsi, questi insetti si nutrono di quantità enormi di linfa di alcune piante.
Dopo avere trattenuto le componenti più preziose, producono degli scarti in cui le sostanze nutritive, in particolare gli zuccheri, sono ancora molto abbondanti. La natura non tollera un simile spreco: ecco che le le api e le formiche entrano in gioco, riciclando queste secrezioni.
Miele di melata: solo ora apprezzato anche in Italia
Pare che il miele di melata fino ad alcuni anni fa non fosse molto apprezzato dagli italiani. Per questo motivo è stato maggiormente esportato nei paesi del Nord Europa, dove è invece da sempre molto richiesto.
Le differenze con il miele di nettare
Il miele di melata, a differenza degli altri tipi di miele, ha una percentuale di zuccheri complessi superiore, che non gli permette di cristallizzare, una caratteristica molto apprezzata dagli appassionati.
Esistono diverse varietà di miele di melata: esse prendono il nome dalle piante da cui viene raccolta la melata (abete, pino, quercia, tiglio, betulla, acero, larice…ed altri ancora).
Le proprietà del miele di melata
Il miele di melata è generalmente migliore del miele comune dal punto di vista organolettico in quanto contiene un altissimo numero di vitamine e amminoacidi essenziali, che ne fanno un prodotto, per quanto possibile, ancora più benefico del miele tradizionale.
Questo miele contiene meno zuccheri semplici dei mieli di nettare, è ricco di ferro, di altri sali minerali ad alta biodisponibilità*, anche in forma di oligoelementi, di enzimi.
Essendo raccolto anche dalla corteccia degli alberi può essere ricco di resine, per questo motivo possiede ottime qualità balsamiche.
Ha proprietà toniche ed è anti-anemico grazie alla presenza di ferro.
*Alta biodisponibilità, perché è importante
biodisponibilità s. f. [comp. di bio- e disponibilità]. In farmacologia e in fisiologia della nutrizione, la quota di un farmaco o di un fattore nutritivo introdotto nell’organismo, che viene effettivamente utilizzata. Fonte enciclopedia Treccani.
Quale miele di melata acquistare
Il consiglio è di acquistare prodotti italiani, verificando bene la provenienza.
L’ideale è acquistare da apicoltori conosciuti, oppure prodotti biologici, ma non necessariamente. Alcuni piccoli produttori infatti, pur non disponendo di certificazione, la maggior parte di loro offre prodotti di alta qualità.
Nel dubbio rivolgetevi ad un fornitore di fiducia, come negozi di prodotti naturali e biologici in grado di selezionare i prodotti per tutti noi.
Questo miele non cristallizza
Come ulteriore verifica ricordate che se il miele di melata è puro non cristallizza.
Approfondimenti e studi scientifici
- PubMed, An Overview of Physicochemical Characteristics and Health-Promoting Properties of Honeydew Honey (Una panoramica delle caratteristiche fisico-chimiche e delle proprietà di promozione della salute del miele di melata)
Articolo aggiornato a maggio 2020
