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Orzotto con asparagi, ricetta semplice e sana
Orzotto con asparagi al profumo di limone: oggi la nostra cuoca Sonia Chinello ci propone un piatto semplice e molto interessante dal punto di vista nutrizionale. Gli ingredienti base sono 3: orzo, asparagi, limone. L’orzo ci piace e lo consigliamo come ottima alternativa a primi piatti a base frumento o di riso, gli asparagi sono tra i nostri ortaggi di primavera preferiti grazie alla loro azione drenante e depurativa.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di orzo perlato
- 1 cipolla
- 7/8 asparagi verdi
- 1 limone non trattato
- dado vegetale in polvere
- olio extra vergine d’oliva
- 1 noce di burro (facoltativa) oppure un cucchiaino di ghee
Orzotto agli asparagi: preparazione
Preparate il brodo vegetale, oppure aggiungete due cucchiaini di dado vegetale in polvere durante la cottura dell’orzo e man mano aggiungete anche acqua bollente quanto basta; affettate la cipolla e rosolatela qualche minuto in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungete l’orzo.
Dopo averlo tostato per un minuto circa, iniziate ad aggiungere il brodo come per un normale risotto. Dopo una decina di minuti aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle sottili e continuate fino a completare la cottura aggiungendo il brodo secondo necessità.
Spegnete, mantecate con la noce di burro se volete, aggiungete la scorza grattugiata di un limone, mescolate e servite il vostro orzotto con asparagi al profumo di limone.
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L’importanza di variare alimentazione
L’approccio ad uno stile di vita sano prevede che l’alimentazione segua la stagionalità, i prodotti del nostro territorio, e che sia soprattutto varia.
Fateci caso la maggior parte dei primi piatti che mangiamo o che troviamo nei ristoranti sono a base di pasta fatta con farina bianca, o di riso raffinato, quando invece possiamo utilizzare una varietà di cereali o pseudocereali molto più ampia che comprenda l’orzo, proposto in questa naturicetta, ma anche il farro, l’avena, i grani antichi, il miglio, la quinoa, il grano saraceno, l’amaranto ed altri ancora.
Meditate gente, meditate! E intanto, provate questo buonissimo orzotto.
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