Indice
Cos’è la pastinaca
La pastinaca (pastinaca sativa) è un ortaggio che nasce sotto terra come la carota e la sua forma è davvero simile tanto da essere anche chiamato “carota bianca”. Appartiene alla famiglia delle Ombrellifere ed ha origine nel mediterraneo. Le sue radici sono robuste, simili a quelle delle carote e delle scorzonere, ma sono bianche o color crema. Il suo sapore è dolce e intenso e le sue proprietà molto importanti.
Proprietà della pastinaca
La pastinaca fornisce un buon apporto di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K, acido folico. Inoltre, sali minerali tra cui calcio, ferro, rame, fosforo, potassio, manganese.
È abbastanza calorica, 75 calorie per 100 grammi ma fornisce una buona quantità di energia all’organismo ed è un alimento saziante.
Ha proprietà antinfiammatorie, antifungine e depurative. Riduce i livelli di colesterolo nel sangue, concorre al benessere dell’apparato gastrointestinale. E’ antiossidante e protegge l’apparato cardiovascolare.
Contiene, inoltre, una sostanza chiamata falcarinolo che ha proprietà antibatteriche e antitumorali ma può anche provocare allergie. Pertanto vi invitiamo ad assaggiarla in poca quantità e con molta attenzione se siete già soggetti allergici.
Pastinaca in cucina
La prima importante premessa è che la pastinaca va consumata preferibilmente cotta e senza buccia. Può essere bollita o cotta al vapore e poi consumata insieme ad altri ortaggi di stagione oppure aggiunta a zuppe, minestre e vellutate. Se la frullate ottenete un puré molto gustoso. Può anche essere cotta al forno come le patate e aggiunta alle torte salate. Come tutti gli ortaggi ci ricordiamo di non cuocerla troppo per non perdere le sue importanti proprietà nutrizionali.
Frullato di pastinaca: ricetta di benessere
Ingredienti
- 150 ml di succo di carota o mela
- 250 ml di radice di cotta e tritata
- 125 ml di carote cotte e tritate
- Un pizzico di noce moscata
- Un pizzico di sale
Preparazione
Nel frullatore incorporate il succo di carota, la pastinaca, le carote e la noce moscata.
Chiudete il coperchio e frullate prima piano e poi a velocità massima finché non avrete ottenuto una consistenza omogenea. Se volete insaporite con il sale.
Ricetta tratta da:
