Andiamo alla scoperta delle proprietà dei broccoli per la salute. I broccoli appartengono alla famiglia delle Crucifere che comprende tutte le diverse varietà di cavolo. Il loro nome significa “ramo” (dal latino “brachium”) per indicare la loro forma simile ad un piccolo albero. Sono originari della Grecia e del sud Italia e la loro coltivazione di diffonde in Europa e negli Stati Uniti a partire dal XVII secolo.
Indice
Proprietà dei broccoli e nutrienti
I broccoli forniscono un notevole apporto di vitamina C e contengono anche vitamina A e vitamine del gruppo B. Tra i sali minerali troviamo fosforo, magnesio, ferro, calcio e potassio. Forniscono anche un buon apporto di polifenoli, potenti antiossidanti che combattono i radicali liberi.
Broccoli e sulforafano
Come tutte le altre varietà di Crucifere, contengono un’importante sostanza il sulforafano che oltre ad essere un antibatterico ed antinfiammatorio, da recenti studi pare abbia proprietà antitumorali e che sia quindi consigliato per la prevenzione dei tumori.
Inoltre, proteggono dalle malattie cardiovascolari, proteggono le cellule cerebrali dal danno dovuto a stress ossidativo ed aiutano a combattere l’Helicobacter pylori, il batterio che provoca le diverse forme di gastrite.
Broccoli e clorofilla
Come tutte le verdure a foglia verde sono ricchi di clorofilla che depura il fegato, rinforza le difese immunitarie e ristabilisce l’equilibrio acido-basico.
Broccoli light e detox
I broccoli sono leggeri, sazianti e poco calorici, rinforzano il sistema immunitario alleviando le infiammazioni da raffreddamento e, grazie al buon apporto di fibra alimentare, sono in grado di riequilibrare l’intestino.
Sono disintossicanti, favoriscono l’eliminazione delle tossine e sono antiossidanti.
I broccoli in cucina
Il primo suggerimento che vi diamo è quello di non bollire i broccoli per non perdere le importanti proprietà nutritive.
L’ideale è cuocerli al vapore, in wok o in padella, oppure al forno.
Broccoli, provali crudi
Si possono anche consumare crudi uniti conditi con olio extra vergine di oliva biologico e limone, da soli oppure aggiunti all’insalata.
Sono ottimi per condire i primi piatti di pasta, nei risotti, nelle zuppe oppure come contorno di un secondo piatto.
Succo di broccoli
Per averne il massimo beneficio potete anche gustarli in un salutare succo estratto o frullato, come suggeriamo nell’articolo “Centrifuga o estrattore per i succhi di frutta e verdura freschi? Quale scegliere “.
Un succo particolarmente benefico si ottiene unendo i broccoli a spinaci, pere e zenzero.
Approfondimenti scientifici
PubMed: Potential health benefits of broccoli- a chemico-biological overview
