Parliamo delle proprietà delle patate, gli ortaggi più coltivati al mondo.
Appartengono alla famiglia delle Solanacee e sono state esportate in Europa dall’America. Ne esistono molte varietà che si distinguono per il diverso colore della buccia che va dal giallo al viola. Inoltre, la polpa può presentarsi più o meno farinosa.
Vediamo insieme le proprietà di questo tubero che riscuote tanto successo sulle nostre e tavole.
Indice
Proprietà delle patate
Le patate contengono una buona quantità di acqua e sono ricche di vitamine del gruppo B, vitamina C, K e acido folico. Contengono inoltre sali minerali tra cui potassio, magnesio, ferro, fosforo; zuccheri tra cui fruttosio e saccarosio; amidi, carboidrati complessi, che rendono le patate alimento da consumare con molta moderazione nei soggetti diabetici. Il suggerimento è di consumarle eventualmente bollite e fredde. Il calore alza l’indice glicemico.
Le proprietà nutrizionali positive per la salute si trovano anche nella buccia, pertanto è bene scegliere quelle biologiche, lavarle bene e consumarle senza sbucciarle.
Patate proprietà di depurazione
Grazie alla presenza di acqua, il basso contenuto in sodio e alla presenza di potassio, sono depurative, disintossicanti e diuretiche.
In particolare, il loro effetto depurativo può essere sfruttato preparando la sera una tazza di acqua in cui lasciar riposare per tutta la notte una patata tagliata a cubetti. L’acqua bevuta al mattino a digiuno eliminerà le tossine presenti nel nostro corpo.
Sono un alimento saziante, indicato pertanto nelle diete purché consumate lesse, poco condite e non abbinate ad altri carboidrati. Sono digeribili e favoriscono la buona funzionalità dell’apparato gastrointestinale.
Donano energia, sono utili per combattere l’ipertensione. Proteggono l’apparato cardiaco e favoriscono il sonno, se consumate lesse a cena.
Le fibre di cui la patata è ricca, sono in grado di ridurre l’assorbimento degli zuccheri e il colesterolo nel sangue.
Curiosità: le patate fanno bene anche alla pelle e in particolar modo possono alleviare acne, lievi ustioni e irritazioni oppure tagliate a fette e applicate sugli occhi eliminano borse e occhiaie.
Le patate in cucina
Le patate, grazie alla loro versatilità, ed anche ai diversi gusti delle loro molteplici varietà (novelle, a pasta gialla, viola, dolci), si prestano alla preparazione di molti piatti gustosi.
Bollite, al forno o sulla piastra possono essere abbinate a dei secondi piatti unitamente ad altre verdure e condite con benefiche spezie ed erbe aromatiche come curcuma, zafferano, maggiorana, erba cipollina. Ovviamente sconsigliamo le patate fritte, che sono private di tutte le loro proprietà e non sono per niente salutari.
Avvertenze sulle patate
Importanti accorgimenti: le patate appartengono alla famiglia delle Solanacee, ovvero contengono solanina, una sostanza tossica se ingerita grandi quantità. Può provocare vomito, diarrea e accelerazione del battito cardiaco
Vi invitiamo a leggere l’articolo “Solanacee: conoscerle, sceglierle, consumarle con moderazione” che vi fornisce importanti informazioni sulla scelta, l’acquisto e la conservazione.
