Se vi piacciono le patate e i carciofi, apprezzerete sicuramente la ricetta Topinambur alla besciamella vegetale.
La base è costituita dal tubero che ha ottime proprietà salutari: ha poche calorie, aiuta a purificare l’intestino, grazie alla buona presenza di fibre è saziante e diminuisce l’assorbimento degli zuccheri.
Inoltre, fornisce una buona dose di energia all’organismo. Si presta a moltissime ricette ma oggi ve ne proponiamo una molto leggera e particolare.
Ricetta Topinambur alla besciamella vegetale
Ingredienti per 4 persone
- 500 grammi di topinambur
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 60 grammi di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di farina
- Pane grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
Preparazione (tempo 1 ora circa)
Spazzolate i topinambur sotto l’acqua corrente. Portate e ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocetevi i topinambur per 20 minuti. Scolateli conservando l’acqua di cottura e tagliateli a fettine.
Ungete una teglia con l’olio, rivestitela con il pane grattugiato e disponetevi le fettine di topinambur.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Passate ora alla besciamella
Scaldate 500 ml dell’acqua di cottura tenuta da parte. Fate scaldare il resto dell’olio in una casseruola, unite la farina, mescolate e versate poco alla volta il liquido caldo senza smettere di rimestare.
Cuocete la besciamella per 10 minuti finché non è addensata e cremosa. Aggiungete sale, pepe e noce moscata. Unite il prezzemolo tritato e mescolate.
Distribuite la besciamella sui topinambur e spolverizzate con il parmigiano. Fate cuocere in forno per 25 minuti, poi accendete il grill e lasciate gratinare per 5 minuti.
Potete accompagnare il piatto con delle verdure grigliate.
I nostri suggerimenti
Vi ricordiamo di usare sempre prodotti biologici, meglio se del vostro orto o del contadino che conoscete.
Dedicate il tempo e la cura necessarie alla preparazione e cucinate con amore.
Masticate lentamente e, per gustare con vero piacere, spegnete la tv ed assaporate il pasto. Buon appetito!
Ricetta tratta da “La cucina vegetariana” ed. KeyBook
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