Ricetta risotto con le ortiche
Il risotto con le ortiche è un piatto leggero e depurativo.
Il riso integrale ha proprietà antinfiammatorie e concorre al benessere dell’intestino.
Le ortiche hanno proprietà diuretiche, depurative e forniscono ferro e clorofilla, la sostanza naturale in grado di fornire ossigeno all’organismo.
Indice
Ricetta risotto con le ortiche
Ingredienti per due persone
- 140 gr di riso integrale biologico
- un mazzo di cime di ortiche fresche
- 1 scalogno o 1/2 porro,
- 1 litro di brodo vegetale,
- rosmarino tritato
- origano tritato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Portate ad ebollizione il brodo, intanto scaldate in padella un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, tritare lo scalogno o il porro e lasciare rosolare in padella.
Quindi versate il riso e tostatelo leggermente, tenendo sempre la fiamma bassa e mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Se di vostro gradimento, potete aggiungere durante la cottura del vino bianco.
Aggiungere gradualmente alla cottura del riso il brodo precedentemente riscaldato, le ortiche, il rosmarino e l’origano tritati.
Portare il risotto a cottura mescolando di tanto in tanto. Regolare sale e pepe e condire con olio extravergine bio. A fine cottura lasciare riposare il riso con il coperchio per un paio di minuti prima di servire. Il risotto con le ortiche è pronto.
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I consigli di Claudio Minteverdi, Naturopata
Ricordatevi di sperimentare e variare le ricette, la creatività fa bene alla cucina.
Vi consiglio di usare prodotti biologici, dell’orto o del contadino. In particolare, le ortiche sono molto diffuse e potete provare a raccoglierle, scegliendo luoghi lontani del traffico delle auto. Raccogliete solo le foglie delle sommità.
Vi ricordo che i vegetali si ossidano velocemente per cui per prepararli è meglio usare coltelli di ceramica, se non ne avete almeno uno procuratevelo.
Importante: dedicate il giusto tempo per consumare il vostro cibo, masticate bene, non guardate la tv, lasciate da parte cellulari e tablet.
Dedicatevi ad assaporare il vostro cibo.
Buon appetito!
