In questo articolo vi spieghiamo come preparare in casa un ottimo sorbetto naturale. Prima però ci teniamo a fare una doverosa premessa.
Indice
Il cibo che fa bene è anche buono
Capita spesso di sentire che ciò che è buono non è sano e viceversa soprattutto per quanto riguarda i dolci, che nella nostra cultura sono ricchi di zuccheri e grassi.
Negli ultimi tempi, scoperte le conseguenze poco positive che i dolci classici hanno portato e portano ogni giorno alla nostra salute, vi è una predisposizione maggiore ad uno stile di vita sano e naturale che predilige il consumo di frutta e verdura.
Fortunatamente sono nati nel tempo anche ottimi estrattori che ci permettono di consumarne in quantità maggiori consentendoci di goderne di tutte le ricche proprietà.
Oltre agli ottimi succhi estratti, gli estrattori ci forniscono del materiale di scarto, le fibre che possono essere riutilizzate per preparare dolci sani.
Vi abbiamo già fornito due gustose ricette con le fibre in un precedente articolo ed ora, per affrontare anche la calda stagione estiva, vi proponiamo dei freschi, gustosi e sani sorbetti.
Dalla frutta al sorbetto naturale
Ogni volta che vi preparate un succo estratto, soprattutto quelli a base di frutta, vi suggeriamo di conservare in freezer la fibra che avanza.
Come? Scegliete degli stampi allungati che entrano facilmente nella bocca dell’estrattore, riempiteli con la vostra fibra e congelateli. Quando vi viene voglia di sorbetto, togliete gli stampi dal freezer, inserite la fibra ghiacciata nell’estrattore et voilà il vostro sorbetto è pronto. Potete gustarlo a fine pasto oppure come spuntino di metà giornata ogni volta che vi viene voglia di qualcosa di buono.
Sorbetto naturale con uva nera, prugne e fragole
Un buon sorbetto naturale alla frutta è quello che ci vuole per affrontare i caldi giorni d’estate.
In particolare un sorbetto a base di fibre che provengono dagli scarti dell’estrattore, oltre ad essere un buon metodo per riutilizzare gli avanzi, ha proprietà regolatrici dell’intestino, essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo.
Visto il basso contenuto di zuccheri, il basso indice glicemico, le poche calorie, il sorbetto che vi proponiamo è adatto anche a chi sta seguendo diete particolari.
Un dessert sfizioso dal ridotto apporto calorico che contiene buoni quantitativi di vitamine, sali minerali per un concentrato di proprietà benefiche, soprattutto se utilizziamo frutta fresca e di stagione.
Ottima proposta anche per i bambini che ne apprezzeranno il colore e il sapore; approfittiamo per fargli mangiare più frutta e verdura sotto una veste insolita ma golosa.
Ingredienti
400 gr avanzi dell’estrattore di:
- uva nera
- prugne
- fragole
Procedimento
1. Prepara i ghiaccioli utilizzando le fibre di scarto di uva nera, prugne e fragole (Utilizzando uno stampino sottile e lungo, poni in freezer le fibre per 6 ore. Cerca uno stampino che ti permetta di creare dei ghiaccioli di fibre che entrino nell’estrattore.
2. Inserisci i ghiaccioli di fibre direttamente nell’estrattore di succo.
3. Raccogli il sorbetto che uscirà dalla parte del canale degli scarti.
4. Il sorbetto è subito pronto per il consumo. In base ai gusti personali è possibile dolcificare con sciroppo d’agave o stevia.
Ricetta di Martino Beria – Chef e divulgatore di scienze e cultura della gastronomia vegan, ricerca nella cucina la giusta armonia tra sapore e ingredienti di qualità, nel rispetto del pianeta e di tutti gli esseri che ci vivono.
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