Insalata estiva è una di quelle ricette che ti salvano le giornate calde: fresca, colorata, veloce da preparare e capace di trasformare ingredienti semplici in un piatto ricco di energia naturale. In questo articolo ti propongo una versione “super”, pensata per nutrire davvero e non solo per rinfrescare. È l’idea perfetta per chi vuole mangiare leggero senza rinunciare al gusto e alla qualità degli alimenti.
Indice
Ricetta per una super insalata estiva
Ingredienti della super insalata estiva
- rucola
- carote
- pomodorini
- peperone dolce
- ravanelli
- capperi
- noci
- mandorle tostate
- origano
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
La ricetta senza istruzioni 🙂
Dato che per un’insalata, generalmente, si lavano, si tagliano e si uniscono gli ingredienti in una ciotola con il condimento, in questa ricetta non ci sono le istruzioni. Posso solo specificare che la varietà e il numero degli ingredienti è dovuta al desiderio di farne un piatto unico, più che un contorno.
All’ origine c’è stato un giro dal mio fruttivendolo preferito, che ti racconta sempre da dove arrivano i prodotti che espone, le loro caratteristiche, come cucinarli al meglio…
…e che ha sempre delle cose speciali che non trovi da tutti. O forse ormai le cose si trovano quasi ovunque, ma la differenza è come quella verdura, frutta o alimento vengono coltivati, scelti e valorizzati. Insomma la passione che ci si mette.
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Non ho specificato le quantità, perché in questo caso sono soggettive, c’è chi può preferire il piccante della rucola e dei ravanelli o al contrario scegliere, per esempio, di usare più pomodori.
Le caratteristiche di questa insalata (oltre alla meraviglia dei colori) sono le proprietà nutritive
- della rucola (vitamine, minerali, acido folico),
- dei ravanelli (ricchi di vitamine, purificanti e disintossicanti),
- delle noci e mandorle (proteine, minerali, acidi grassi e amminoacidi),
- del pomodoro, peperone e carote (vitamine, minerali, proprietà diuretiche e antiossidanti), dell’origano (antisettico, antinfiammatorio e antiossidante)
- dei capperi (proprietà antinfiammatorie, favoriscono l’abbassamento del colesterolo, ricchi di vitamine).
