Il Tè Kukicha è un tè dalle proprietà salutari interessanti. L’ho scoperto conosciuto durante la mia formazione sull’alimentazione macrobiotica. Infatti, dobbiamo la sua diffusione in Europa a George Ohsawa, il fondatore della macrobiotica.
Indice
Cos’è e come si ottiene il tè Kukicha
Kukicha è una varietà del tè verde Bancha. Il nome Kukicha deriva dal termine kuki che vuol dire rametto. Si ottiene, infatti, utilizzando i rametti più sottili della pianta del tè, ed è anche conosciuto anche come tè dei tre anni. Questo, infatti, è il tempo che si attende prima di raccogliere i rametti della pianta. I rametti raccolti vengono poi tostati ben 4 volte. Poiché le loro foglie sono di dimensioni ridotte, dopo la tostatura, i rametti assomigliano ad aghi di pino.
Té kukicha: le proprietà salutari
Il tè Kukicha è un tè giapponese (questo il suo nome in lingua originale: 茎茶) che appartiene alla grande famiglia dei tè verdi. Come tale non subisce il processo di fermentazione, per questo motivo preserva al suo interno gran parte delle sue proprietà nutrizionali.
Contiene una percentuale di teina molto bassa, equivalente a un decimo della percentuale contenuta negli altri tè verdi. Ciò significa che, contrariamente ad altri tè, compreso il tè nero, può essere assunto anche alla sera, in quanto la presenza di sostanze eccitanti è ridottissima in quanto è praticamente privo di caffeina.
Tra i nutrienti del Kukicha si segnalano:
- sali minerali, tra cui calcio, ferro, manganese, rame, selenio, zinco,
- vitamine: A, gruppo B (B1, B2), C, PP
- amminoacidi come la teanina
- antiossidanti (catechine e flavonoidi).
Bere tè Kukicha, benefici:
- Favorisce la digestione.
- Aiuta a bruciare i grassi .
- Antiossidante: questo tè è ricco di sostanze antiossidanti che contrastano i radicali liberi, che a loro volta favoriscono l’invecchiamento cellulare. Ha quindi azione anti-age per l’interno organismo.
- Alcalinizzante: Kukicha aiuta a bilanciare il livello di acidità nell’organismo.
- Apporta benefici al funzionamento del sistema cardiovascolare.
- Può contribuire a ridurre la pressione sanguigna.
- Può aiutare a ridurre il colesterolo.
- Contribuisce a rafforzare le difese immunitarie.
- Fa bene alle ossa.
Tè Kukicha: quando consumarlo
Il tè Kukicha è ottimo a colazione, ma può essere anche usato come nella cucina macrobiotica, per accompagnare i pasti al posto dell’acqua. Ovviamente si consiglia di non dolcificarlo, il suo gusto è comunque gradevole. Questa bevanda stimola e favorisce la digestione.
Preparazione della bevanda Kukicha
Il tè Kukicha è venduto nei negozi di prodotti naturali e biologici e negli e-shop come Macrolibrarsi, sia in bustine, sia sfuso in rametti.
Per la preparazione è necessario sobbollire a fuoco lento per 5 minuti un cucchiaino colmo di Kukicha in un litro di acqua. Spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto.
Filtrate e servite. Si consuma tiepido.
Altri usi del Kukicha
Può essere utilizzato in combinazione con altri ingredienti per scopi terapeutici e riequilibranti:
- zenzero,
- sale marino,
- limone,
- salsa tamari.
Fonti scientifiche e approfondimenti
- PMC PubMed Central, Beneficial Properties of Green Tea Catechins, Claudia Musial, Alicja Kuban-Jankowska, Magdalena Gorska-Ponikowska
- UC San Diego Centers for Integrative Health, Kukicha tea: overview
