Il tortino di ceci e patate che vi proponiamo oggi è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Un tortino facilissimo da realizzare, ideale come secondo piatto o come sfizioso aperitivo se presentato in piccole porzioni.
L’abbiamo definito “piatto completo” grazie alla combinazione di
- legumi fonti di proteine e carboidrati,
- patate, fonti di amidi e carboidrati complessi,
- verdure, fonti di antiossidanti e micronutrienti.
Ingredienti per 4 persone
- 150 g di farina di ceci
- 2 patate rosmarino radicchio cipolla sale
- pepe
- olio extra vergine d’oliva
Tempo di preparazione: 50/60 minuti.
Preparazione del tortino di ceci e patate
Pelate le patate, tagliatele a fette di circa mezzo cm di spessore e rosolatele in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e del rosmarino tritato finemente.
Affettate il radicchio e la cipolla in uguali quantità, metteteli in una padella con due cucchiai d’olio evo, sale, pepe e fate cuocere a fuoco basso aggiungendo dell’acqua calda in modo che le verdure non si asciughino troppo durante la cottura, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Nel frattempo in una ciotola mescolate la farina di ceci con circa 250/300 ml d’acqua, una presa di sale, pepe, rosmarino e 3 cucchiai d’olio evo. Oliate degli stampi per crostatine (o un’unica tortiera), distribuite le patate a fette sul fondo, quindi versate la pastella in modo da ricoprire tutto. Infornate a 190°C per circa 15 minuti.
Curiosità e proprietà
La farina di ceci (per acquistarla vedi a fondo articolo) è estremamente versatile in cucina oltre ad essere ricca di proprietà benefiche come l’apporto di proteine vegetali, sali minerali e l’assenza di glutine, quindi anche adatta a chi è celiaco o sensibile al glutine.
Principalmente conosciuta per la farinata ligure e delle panelle siciliane, si caratterizza come valida alternativa all’utilizzo dell’uovo per frittate, pastelle per frittura o utilizzata in generale come addensante.
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