La ricetta della vellutata di sedano rapa, patata e mela
Una zuppa cremosa, sana e ideale per chi è attento alle calorie, con protagonista il sedano rapa, ortaggio dalle numerose proprietà benefiche e dal sapore particolare e deciso ma che si accompagna bene con la patata e la dolcezza della mela.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di sedano rapa
- 250 g di patate
- 1 scalogno
- 1 mela
- rosmarino
- brodo vegetale
- formaggio grattugiato (facoltativo)
- 4 fette di pane
- sale marino integrale
- pepe
- olio extra vergine d’oliva bio
Tempo di preparazione
60 minuti circa
Preparazione della vellutata
Sbucciate il sedano rapa, le patate e la mela e sminuzzate il tutto aiutandovi con un robot da cucina.
Tagliate finemente lo scalogno, fatelo rosolare qualche minuto in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva e un trito di rosmarino, quindi aggiungete il sedano rapa, patate, mela e del brodo vegetale (caldo) fino a coprire il tutto. Fate cuocere per circa 25/30 minuti, aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale.
A cottura ultimata usate un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza cremosa, assaggiate ed in caso aggiustate di sale. Ultimate con un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe (se preferite potete aggiungere del formaggio grattugiato). Servite la vellutata con dei crostini di pane tostato.
Curiosità e proprietà del sedano rapa
Il sedano rapa a differenza del sedano tradizionale sviluppa maggiormente la radice, caratterizzata dalla forma sferica e dal peso notevole, dato che può arrivare a pesare anche un kg. Ricco di sali minerali e di vitamina K (importante per la salute delle ossa e la corretta coagulazione del sangue) ha numerose proprietà oltre ad un ridotto apporto calorico: favorisce infatti la diuresi ed esercita un effetto drenante su fegato e reni ed è indicato per le diete ipocaloriche.
