Lo strudel salato è una ricetta che vi sorprenderà.
Quando si hanno ospiti a tavola ci sono ricette raffinate che possono rendere il pasto un momento davvero speciale. È il caso di questo strudel salato che ci permette di sperimentare il delicato sapore delle mele in una ricetta salata.
Indice
Ricetta strudel salato con radicchio
Ingredienti per 4 persone
- 1 confezione di pasta sfoglia integrale (rettangolare)
- 600 g di radicchio (circa due cespi di media grandezza)
- 2 mele
- 2 cipolle medie
- 300 g circa di funghi (dai semplici champignon agli ottimi funghi shiitake)
- 2/3 cucchiai di pecorino grattugiato
- salvia
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione dello strudel salato
Tempo necessario: 50 minuti circa.
Lavate il radicchio, dividetelo a spicchi, disponetelo in una teglia rivestita di carta forno, conditelo con un fio d’olio, sale, pepe; ricopritelo con carta stagnola e infornatelo a circa 180/200°C fino a cottura.
Affettate finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio, soffriggete per qualche minuto in una padella con un filo d’olio, un cucchiaio circa di salvia tritata finemente, aggiungete i funghi affettati e cuocete per qualche minuto, quindi completate aggiungendo le mele sbucciate a cubetti e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Trasferite tutto in una ciotola e unitevi il radicchio tagliato a coltello avendo l’accortezza di “strizzarlo” un po’ se fosse troppo umido. Regolate tutto di sale e pepe e mescolate bene.
Stendete la pasta sfoglia integrale, distribuite il pecorino grattugiato e di seguito il composto al centro in una forma cilindrica.
Ripiegate la pasta sfoglia in modo da sigillarlo, bucatelo con una forchetta e infornatelo a 180°C per circa 30/40 minuti (controllando man mano la cottura della pasta).
Volendo potete aggiungere al ripieno anche dei cubetti di scamorza affumicata o se preferite mozzarella vegetale.
Lo strudel salato abbinato a delle verdure grigliate è un secondo piatto oppure può essere un antipasto ricco e sfizioso da gustare prima di un pasto leggero. Buon appetito!
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